香甜豐營易煮 果腹飯瓜代主糧

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秋來吃南瓜,粉糯香甜,吃 讓人滿足。南瓜很耐放,原個少說擱數月,也因易果腹,在缺糧日子能取代五穀主糧,故又稱飯瓜。

  文:Edith 圖:星島圖片庫

  選帶果粉連蒂

  南瓜產地不同,大小外形有異,好貨色都香甜美味。南瓜富含β-胡蘿蔔素、維他命C、葉黃素和玉米黃素等營養素,多吃有益健康。秋日南瓜當造,選表面完好帶果粉的,為新鮮;揀連果蒂乾燥的,夠香甜。

  別以為南瓜硬繃繃,不易烹調,其實兩三個步驟,營養美食便出爐。南瓜肉切丁,蒸熟,與清湯攪拌成糊,與適量牛奶煮滾,撒點鹽巴與胡椒調味,這南瓜濃湯香噴噴。多蒸一點南瓜肉,與無糖豆漿一起攪拌,可口南瓜豆漿是營養早餐及茶點。

●小南瓜釀入食材原個蒸或焗,原汁原味。 © 由 GCMT 提供 ●小南瓜釀入食材原個蒸或焗,原汁原味。

  烤也簡單。南瓜連皮切件,與橄欖油、鹽、胡椒拌勻,平鋪在烤盤上焗至軟熟,再掃上少許蜜糖焗片刻,烤南瓜香口甜美;南瓜籽也別浪費,照辦煮碗,加油、鹽、胡椒烤成美味零嘴。

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  南瓜香草帶子飯

  材 料

  南瓜 150克

  白飯 1碗

  帶子 8粒

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  洋 1/3個

  香草碎 適量

  水牛芝士碎 適量

  脫脂雞湯 250毫升

  油 適量

  醃 料

  鹽 1/2茶匙

  胡椒粉 少許

  做 法

  1.帶子加入醃料醃15分鐘,南瓜去皮及切粒,洋 切塊。

  2.鑊內燒熱油,爆香洋 。加入南瓜及脫脂雞湯,蓋上鑊蓋煮8分鐘。

  3.加入白飯拌勻,下帶子炒熟。

  4.加水牛芝士碎及香草碎拌勻。

  食譜作者Annie

1.帶子加入醃料醃15分鐘,南瓜去皮及切粒,洋?切塊。 © 由 GCMT 提供 1.帶子加入醃料醃15分鐘,南瓜去皮及切粒,洋?切塊。

  黃鶯(Annie Wong)是香港營養師學會認可營養師,現任「家營營養中心」營養師,愛搜尋美味又有營養的食物,以最簡便的方式炮製健康美食。

2.鑊內燒熱油,爆香洋?。加入南瓜及脫脂雞湯,蓋上鑊蓋煮8分鐘。 © 由 GCMT 提供 2.鑊內燒熱油,爆香洋?。加入南瓜及脫脂雞湯,蓋上鑊蓋煮8分鐘。

  小貼士:帶子快熟,煮1分鐘即可。

  ●小南瓜釀入食材原個蒸或焗,原汁原味。

3.加入白飯拌勻,下帶子炒熟。 © 由 GCMT 提供 3.加入白飯拌勻,下帶子炒熟。

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© 由 GCMT 提供 4.加水牛芝士碎及香草碎拌勻。 © 由 GCMT 提供 4.加水牛芝士碎及香草碎拌勻。

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