清爽滋潤速滾解暑湯羹

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炎炎夏日,清爽湯羹能滋潤身體,只要懂得竅門,可因應個人需要,加入合適湯料,輕鬆自煮靚湯。今期由人氣廚師Winnie示範雜錦冬瓜粒湯,以祛濕的冬瓜作基調,加入紅蘿蔔及鹹蛋烹煮,便成消暑的合時湯水。

  文:KaKa 圖:星島圖片庫

  冬瓜外皮 白霜為佳

  每年暑假,冬瓜都是餐桌上的寵兒。在中醫學角度而言,它有利尿消腫、清熱祛暑的功效。冬瓜煮法變化萬千,既可煲湯,亦可炒煮、蒸燉,價錢經濟實惠。選購冬瓜時,可選瓜皮帶白霜、厚實的貨色,代表水分充足,肉厚瓤少,用來入饌,鮮美可口,是夏日佳品。

  這雜錦冬瓜粒湯做法簡單,首先將瘦肉洗淨及切粒,加入醃料醃十五分鐘。冬瓜、紅蘿蔔去皮及切粒,備用。煲滾一鍋清水,放入薑片、冬瓜粒及紅蘿蔔粒,以中火滾十五分鐘,再放入瘦肉滾十五鐘,將鹹蛋倒入湯內,蓋上鍋蓋滾五分鐘。

●Winnie為土生土長的香港上班族,因工作應酬吃盡大小高級食肆,惟珍饈百味過後,開始追求最純粹的食材原味,於是上班族便由零開始,踩?高跟鞋走進街市,鑽研家中美味的奧秘。作品包括個人網站《雲妮煮事》及著作《上班族的潮食》。 © 由 GCMT 提供 ●Winnie為土生土長的香港上班族,因工作應酬吃盡大小高級食肆,惟珍饈百味過後,開始追求最純粹的食材原味,於是上班族便由零開始,踩?高跟鞋走進街市,鑽研家中美味的奧秘。作品包括個人網站《雲妮煮事》及著作《上班族的潮食》。

  雜錦冬瓜粒湯

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  材 料

  冬瓜 200克

  紅蘿蔔 1/2個

  瘦肉 300克

  水 2公升

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  薑片 2片

  鹹蛋 1隻

  瘦肉醃料

  生抽1湯匙

  糖1茶匙

  生粉 1茶匙

  做  法

  1.瘦肉洗淨及切粒。

  2.把醃料拌勻,加入瘦肉醃15分鐘。

  3.冬瓜去皮、切粒,備用。

  4.紅蘿蔔刨皮、切粒,備用。

  5.煲滾一鍋清水,放入薑片、冬瓜粒及紅蘿蔔粒,以中火滾15分鐘。

  6.放入瘦肉滾15分鐘,加入鹹蛋,蓋上鍋蓋滾5分鐘。

  ●Winnie為土生土長的香港上班族,因工作應酬吃盡大小高級食肆,惟珍饈百味過後,開始追求最純粹的食材原味,於是上班族便由零開始,踩 高跟鞋走進街市,鑽研家中美味的奧秘。作品包括個人網站《雲妮煮事》及著作《上班族的潮食》。

1.瘦肉洗淨及切粒。 © 由 GCMT 提供 1.瘦肉洗淨及切粒。

  小貼士︰鹹蛋帶有鹹味,故湯內不用再放鹽調味。

2.把醃料拌勻,加入瘦肉醃15分鐘。 © 由 GCMT 提供 2.把醃料拌勻,加入瘦肉醃15分鐘。

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6.放入瘦肉滾15分鐘,加入鹹蛋,蓋上鍋蓋滾5分鐘。

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