Cocina vegetariana: las recetas de la familia McCartney, página a página

En 1969 el famoso músico Paul McCartney contría matrimonio en Londres con la compositora y fotógrafa Linda Eastman. De entre las muchas cosas que les unían, una de ellas era su gran amor por la Naturaleza, inquietud que con el tiempo les condujo a tomar una decisión hoy día nada excepcional, pero poco frecuente en aquel momento: la de prescindir de animales en su alimentación. Ese camino hacia el vegetarianismo, transmitido también a sus hijos, hizo que Linda comenzara a experimentar con el recetario meat free (técnicas culinarias, ingredientes...) con el fin de conseguir una cocina absolutamente deliciosa, variada, libre de proteína animal.

paul-linda-gtres © Proporcionado por ¡Hola! paul-linda-gtres

Paul McCartney y Linda Eastman, en una imagen tomada en mayo de 1970

Tal fue su empeño, que Linda llegó a publicar libros de cocina veggie e incluso creó su propia marcha de productos vegetarianos (Linda McCartney’s Foods Company), convirtiéndose en una de las pioneras y portavoces de este tipo de dieta y de sus beneficios para la salud y el medioambiente.

Desgraciadamente, Linda falleció en 1998 debido a un cáncer. Sin embargo, dejó tras de sí un legado de activismo y también gastronómico, con la creación de decenas y decenas de recetas, muchas de las cuales figuran en las páginas de ‘La cocina familiar de Linda McCartney’. Una novedad editorial recién llegada a las librerías, con 90 platos recopilados, revisados y actualizados por su familia (tanto Paul McCartney como sus hijas, Stella y Mary): Ensalada de espinacas, aguacate y setas; Tabulé de quinoa; Fideos de arroz con edamame, brócoli, jengibre y ajo; Risotto de setas con hierbas, Lentejas al curry; Tarta con fresas… son solo algunas de las recetas que incluye esta novedad editorial, acompañadas además de anécdotas personales y fotos familiares privadas, nunca antes vistas, y realizadas a lo largo de tres décadas.

portada-linda © Proporcionado por ¡Hola! portada-linda

El libro está editado por Cúpula y su precio es de 26,95 euros

‘Linda fue una de las pioneras del vegetarianismo y el movimiento actual le debe mucho. Estoy muy orgulloso de ella y de todo lo que hizo. Si estuviera entre nosotros estaría encantada con esta revolución vegetal’, explica Paul McCartney a propósito del trabajo de Linda en favor de este tipo de alimentación. Como decimos, el músico ha tomado parte activa junto a sus hijas en este libro del que, a modo de aperitivo queremos adelantaros dos de las recetas incluidas en él: por un lado, unas ricas tostas de puerro asado y aderezadas con mayonesa vegana de ajo; y por otro, unos macarrones al gratén cuyo sabor nos recuerda al del queso (aún sin llevar este producto entre sus ingredientes). Para acceder al paso a paso de estas recetas solo tienes que pulsar sobre sus nombres.

Paso a paso: Macarrones al gratén

VER RECETA

macarrones © Proporcionado por ¡Hola! macarrones

Paso a paso: Puerros asados con judías blancas

VER RECETA

puerros-linda © Proporcionado por ¡Hola! puerros-linda

Lee también: Cocina con seitán y benefíciate de sus propiedades

Cocina vegetariana: las recetas de la familia McCartney, página a página